Per conoscere la storia della Pasticceria Cappello bisogna compiere qualche passo indietro negli anni. Il capostipite della famiglia Cappello, Bartolomeo, era nato il 12/2/1887 a Boccadifalco, frazione di Palermo, dove aveva avviato una piccola attività di allevatore per la produzione del latte. A causa di una diatriba nata per la vendita di una pecora sul cui prezzo si era testardamente impuntato venne, da giovane, soprannominato “Bartolo tre lire”. Poco dopo l’inizio della 2° guerra mondiale, insieme alla moglie Provvidenza ed al figlio Giovanni, si trasferì a Palermo inizialmente aprendo nel 1944 una latteria visti i bisogni primari post bellici. Già agli inizi degli anni sessanta, la latteria continuò la sua attività unitamente a quella di piccolo bar per la mescita di caffè e cappuccini, ed in estate, di gelato, rigorosamente artigianale. E’ la nonna Assunta che materialmente inizia l’attività relativa ai gelati coadiuvata dal figlio più grande Bartolomeo junior e dal piccolo Salvatore. Lo zio di Salvatore, Giuseppe Ferruggia , consiglia al nipote di iniziare ad avviare l’attività di piccola pasticceria insegnandogli la preparazione dei notissimi “cannoli siciliani”, del buccellato, delle genovesi, etc… in pochi giorni nel nipote nasce una passione che lo coinvolge fortemente. Salvatore è innamorato del suo mestiere. Diventa un esperto, inizia a specializzarsi frequentando corsi specifici all’estero. Maestro Cioccolatiere, Maestro Pasticciere, inventa nuovi dolci, li crea come fossero opere d’arte e talvolta si duole doverle dar via ai suoi affezionati clienti. Invitato più volte in tv viene conosciuto da tutta l’Italia, così la Pasticceria Cappello viene inserita tra le pasticcerie italiane “storiche” pubblicate da Panorama, nella guida “L’Italia dei dolci” pubblicata dal Touring Club Italiano, Eurochocolate e la Confederazione Nazionale dell’Artigianato e, inoltre, è dal 2003 nella guida “Bar d’Italia” del Gambero Rosso. Giovanni junior, figlio di Salvatore, diventa anche lui un “piccolo maestro pasticciere junior”, concorre a concorsi internazionali e si sforza di raggiungere il papà guardando con un sorriso la foto, appesa in alto nel grande e moderno laboratorio, del bisnonno che non ha mai conosciuto, “zìu Bartolo tre lire”.